Самый вкусный Нутовый ОМЛЕТ

Ингредиенты на 1 порцию: 1, 4 стакана нута + вода для замачивания; 1, 4 или чуточку больше чистой воды; овощи опционально: помидор, лук, сладкий перец; зелень (петрушка, зелёный лук); оливковое масло для жарки (примерно 1 специи по вкусу: соль, чёрный перец, копченая паприка, куркума, асафетида или др.