Recette : les caillettes Les carnets de Julie

LA RECETTE CIDESSOUS Les carnets de Julie Recette : les caillettes, Pays d Uzège dans le Gard Ingrédients pour 25 caillettes environ : 2, 5 kg dherbes sauvages crues (oseille, blettes, épinards, roquette, pissenlit) soit d1, 5 kg poids cuit 1, 5 kg de gorge de porc 300 g de foie de porc (et un ventre) 32 g de sel 2 g de poivre 6 g dépices Rabelais (ou de 4 épices) 4 g de sauge 2 g de thym 200 g de crépine de porc pour servir: coulis de tomate Effeuillez les tiges rigides si nécessaire e