F01. Formaggio Fatto in Casa

Pronti per prendere appunti Oggi vedremo insieme come si prepara il formaggio, uno tra gli alimenti più amati dagli italiani, spesso consumato (anche se erroneamente) a termine di un pasto più o meno importante. Dal punto di vista legislativo, il formaggio (detto anche cacio) è definito come un prodotto derivato da latte intero, parzialmente scremato o scremato, oppure anche dalla crema di latte, in seguito a coagulazione acida o presamica, facendo eventualmente uso di fermenti e di cloruro di sodio. Rimbocchiamoci le maniche e scopriamo insieme come si prepara.