6. 2. Características y usos de las principales especias. Garam Masala, Curry

Las especias son el complemento perfecto como aderezo a las hierbas, y provienen de semillas, granos o diferentes partes de las plantas. Las especias más cotizadas son el azafrán, el cardamomo y la vainilla, aunque en esta lección te enseñaremos otros tipos de especias muy consumidos en nuestra cocina. En esta lección te describiremos las características y los usos de especias: veremos algunas picantes, otras recomendadas para repostería y te enseñaremos cómo se hacen las mezclas de especias más universales cómo el curryo los adobos más deliciosos, como el bienmesabe. Ingredientes Algunos tipos de sal: Maldon, picantes como: la pimienta de cayena, la de Jamaica, la pimienta negra, la blanca, la pimenta rosa o la verde, el pimentón picante de la Vera de Extremadura. Otras que no son picantes, como el pimentón dulce, el azafrán, la nuez moscada, la cúrcuma, el comino, el clavo o el cardamomo. Y otras que aparecen sobre todo en repostería, aunque no exclusivamente, como por ejemplo: canela, anís estrellado.