Focaccia a lievitazione naturale Фокачча на закваске Sourdough Focaccia

Фокачча на закваске Более подробное видео есть на моём ютуб канале Готовим дома с Евгенией Медведевой, также там видео с озвучкой и комментариями Тут же я изложу суть, и если вы знакомы с тестоведением на закваске, вам и этого будет достаточно Итак Для опары: 40 грамм закваски (у меня 100 пшеничная) 100 грамм воды 50 грамм мука ржаная 50 грамм мука пшеничная высший сорт Тесто: 180 грамм опара 470 грамм вода 400 грамм мука пшеничная высший сорт 200 грамм мука манитоба Если нет манитобы все равно пробуйте на вышке, контролируйте влажность теста 12 грамм оливковое масло 15 грамм соль Автолиз: закваска+вода(445грамм)+вся мука Смешать до полного увлажнения муки, накрыть и оставить на 3060 мин Далее, добавить оставшиуюся воду (25 грамма)+масло+соль, вмешать всё в тесто, в течении 45ти минут, и переложить в контейнер, предварительно смазав его оливковым маслом, оставим на 30 минут Хочу уточнить, на этапе добавления воды 2, мне показалось этой