Спас с дзаваром Армянский кисломолочный суп Суп с мацони

Спас это традиционный армянский суп. Раньше его готовили на основе тана. Причем нужен правильный тан, который получается при производстве масла из мацуна. К сожалению, такой тан не везде есть, поэтому этот суп даже в Армении чаще варят на основе мацуна, сметаны и воды. Точный рецепт вряд ли возможно найти. Все его готовят по своему. Сегодня я покажу как я варю спас с дзаваром. Нам понадобится: Дзавар 180г, Яйца 4шт, Мука 5 Мацун 2л, Жирная сметана 500г, Вода 2л, Соль, Мята сушёная, Сушёный цитрон. Для подачи: Лук средний 5шт. Кинза свежая Топленое или сливочное масло