La cerise (inspiration Cédric Grolet)
Bonjour, cela faisait longtemps que je n avais pas fait de fruits sculptés. Comme la saison des cerises est courte, je me suis inspiré de la recette de Cédric Grolet mais je n ai pas utilisé d estragon. J ai donc remplacé la ganache à l estragon, par une ganache à l amande. La recette est prévue pour réaliser 8 cerises. J ai utilisé le moule Pavoni (format pro) J espère que la vidéo vous plaira; ) Le lien pour le tuto du glaçage miroir : A très bientôt Dom Si vous êtes pressés. .. voici un accès direct aux différentes étapes. 0:00 Intro 1:05 Les queues de cerises 2:42 Le jus de cerises 3:33 Les inserts 9:19 La ganache montée amande 12:33 Le moulage 15:02 L enrobage 17:19 L assemblage 20:06 La découpe Liste des ingrédie
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