PASSATA DI POMODORO FATTA IN CASA

, OrazioFoodExperience, passata, ricetta Questo video mostra come preparare la passata di pomodoro fatta in casa. . Il video mostra tutti i passaggi della preparazione, dal lavaggio dei pomodori fino alla pastorizzazione della salsa nei vasetti. Per fare la passata di pomodoro è necessario usare pomodori perfettamente maturi. Il periodo tra la fine di agosto e l inizio di settembre è sicuramente il migliore per trovare i pomodori adatti anche se nel mese di lugio e agosto si trovano ormai pomodori formidabili. Nel video, invece della tradizionale macchina spremipomodoro per comodità ho usato un estrattore con ottimi risultati. Naturalmente anche la macchina tradizionale va benissimo. Il video mostra come realizzare una perfetta pastorizzazione della passata ed un perfetto sottovuoto. Ho usato barattoli sterilizzati attraverso bollitura in acqua e tappi sterilizzati in quanto nuovi e lavati in acqua calda prima dell uso, come raccomandato dal produttore (sconsiglio dii riutilizzar