Croissants au beurre faciles et parfaits
Pour 8 croissants et 2 roulés: 500g de farine avec 12g de protéines 7g de sel fin 50g de sucre complet 25g de levure fraîche 15g de miel 160ml deau à 30ºC 125ml de lait à 30ºC Et aussi 250g de beurre 1, 2 sel 1 oeuf pour dorer La veille, préparer la pâte. Mélanger une partie du lait et de leau avec la levure, un peu de sucre et le miel. Dans une grand bol, mettre la farine, le reste du sucre, le sel. Verser le lait et leau et le mélange à la levure. Pétrir pendant 5 minutes à vitesse moyenne. Pendant ce temps, former un rectangle d2cm dépaisseur avec le beurre, entre deux feuilles de film alimentaire. Étaler la pâte pétrie pour former un rectangle du double de la taille du beurre, filmer la pâte. Réserver pâte et be
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