Macelleria Dario Cecchini

Dario Cecchini Un istrionico macellaio, non uno chef Come ama dire lui per primo, Dario Cecchini non è uno chef, ma un macellaio, perchè fa una cosa semplice, legata alla tradizione, ma (come diremo più volte) in parte se ne discosta. Quindi, semplice per modo di dire. Per come posa il coltello con precisione chirurgica e massimo rispetto per la creatura che ha davanti, Cecchini è ormai per tutti luomo che sussurra alla carne, anche per il suo concetto di lavorazione olistica dal naso alla coda. Un macellaiopoeta, una persona sagace e affabile, famoso in tutto il mondo; secondo il NEW YORK TIMES Il macellaio più famoso del mondo, ambasciatore della toscanità allennesima potenza, e da ora, anche di ITS Tuscany. Puoi trovare questo e molto altro nella nostra intervista.