Comment faire des citrons confits

On les appelle confits, mais ils sont bel et bien fermentés Ingrédients : Citrons et sel gris non traité un pot en verre un poids en verre. Erreur de mot : un pilon et un mortier. J utilise un pilon. A température ambiante, les citrons vont dégorger et commencer à fermenter. Toujours vérifier que les citrons soient immergés. Laisser une semaine sur un comptoir à température ambiante ( pas en lumière directe) Conservation ensuite à une température plus fraiche entre 15 et 18 degré C. Consommer à partir de 4 semaines, mais il est préférable d attendre plus longtemps pour intensifier les saveurs. Une référence en lactofermentation pour moi, le blog de Marie Claire Frédéric. Au départ, malgré mes livres, je finissais toujours par aller lire son propos sur