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La Galette des Rois, Conticini en Live
La Frangipane et le montage des galettes Ingrédients : Pour la crème frangipane : 110 gr de beurre 190 gr de poudre damandes 130 gr de sucre glace 114 gr dœufs 25 gr de rhum brun 300 gr de crème pâtissière Déroulé : Dans un cul de poule, mélangez la crème pâtissière avec le rhum. Dans la cuve du batteur et à la feuille, crémez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez la poudre d amande puis les œufs et enfin la crème pâtissière au rhum. Réalisez le montage des galettes Fleurez le plan de travail de farine puis disposez les ronds de feuilletage de 18 cm de diamètre. Dorez le bord des ronds de feuilletage à l aide d un pinceau sur 1 cm. A laide dune poche à douille, en partant du centre des ronds de 18 cm de diamètre, formez une spirale de
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