Soupe de courge, timbale de macaronis au jambon, crème de courge sucrée

La cuisine de l abbaye NotreDame du Pesquié, au pied des Pyrénées ariégeoises, est confiée à Mère Françoisd Assise. Pour le temps de l Avent, la bénédictine propose deux recettes de courges, indispensables débouchés à l imposante récolte du jardin : les dons de Dieu dans sa Création, si riches et variés, sont pour notre bien; il ne faut en négliger aucun . Certains cubes orangés, une fois cuits, sont accommodés en une soupe doucement gratinée; les autres, réduits en purée, mélangés à la crème pâtissière pour un dessert savoureux. Et quelle présentation pour la timbale qui sera plat principal Cuisinier, c est servir; et servir, c est encourager, soutenir le corps et le moral .