Recette de Bûche de Noël aux Fruits Rouges et à la Vanille

Aujourdhui je vous propose une recette de bûche de Noël aux fruits rouges et à la vanille, composée dune dacquoise à lamande, dune mousse fruits rouges et dun insert avec un crémeux vanille et une gelée de cassis, le tout recouvert dun glaçage miroir et dune jolie décoration Ingrédients pour la recette (bûche de 25cm) : Pour la dacquoise à lamande : 2 blancs dœufs 55g de poudre damande 65g de sucre glace 25g de sucre 10g de farine 1 pincée de sel Pour la mousse fruits rouges : 300g de coulis de fruits rouges 375g de crème liquide entière 150g de lait entier 3 jaunes dœufs 30g de sucre 5 feuilles de gélatine (10g) Pour le crémeux à la vanille : 250g de crème liquide entière 3 jaunes dœufs 50g de sucre 1 gousse de vanille (Vanille de Madagascar Vanilles et épi