Il pollo al forno in un 2 stelle Michelin francese con Giuliano Sperandio Le Clarence

Giuliano Sperandio è lo chef in copertina del numero 45 della rivista ItaliaSquisita Diffuso in tutte le culture del mondo, il pollo al forno è per le famiglie francesi un vero e proprio piatto culto. Per scoprirne i segreti siamo stati a Parigi all interno del ristorante due stelle Michelin Le Clarence, ospiti di Giuliano Sperandio. Lo chef di origini liguri, già protagonista in coppia con Mauro Ricciardi della ricetta originale del pesto, lavora da anni in Francia insieme a Christophe Pelé proponendo una cucina contemporanea, senza menu, frutto di pura creatività e dei migliori ingredienti di stagione. Lasciamoci condurre dalla sua grande professionalità e ironia alla ricerca del pollo arrosto perfetto, senza dimenticare l indispensabile contorno: patatine fritte con salsa bernese Ricetta della salsa bernese 2:46 Ricetta delle patatine fritte 5:57 Guarda anche l espisodio dedicato al pollo di Bresse con George Blanc e Matteo Rossatto: Visita: Seguici su: Contattaci: