Consommer local et retour aux sources : Fabriquer du fromage suisse, tout un art

Voici la recette authentique du fromage et du sérac d alpage. (HauteNendaz, 1974) Quand j étais gosse, on se rendait régulièrement à Haute Nendaz dans le canton du Valais. On laissait la voiture à BasseNendaz et il fallait faire le reste à pieds. Après une promenade d environ une heure à travers des forêts de sapins, un chalet isolé qui offrait un panorama magnifique sur la vallée du Rhône nous attendait. Je me souviens de ces ballades, le sol offrait à nos pieds un tapis d aiguilles de sapins et je me souviens surtout de cette agréable sensation, celle d avoir l impression de marcher sur la plus douce des moquettes. Ces weekends passés dans cette nature pour ainsi dire vierge et cet air pure de hautes montagne aussi vif que vivifiant, emplissant nos poumons d enfants ont qui a contribué à renforcer notre capital santé. Cette période remonte plus ou moins à la date de cette vidéo et que nous devons à la (RTS), Radio Télévison Suisse.