Prosciutto cotto

Il prosciutto cotto viene prodotto nell intero territorio nazionale; per la preparazione sono utilizzate cosce di maiali sia italiani che esteri. Il salume presenta fette morbide, di colore rosa tenue, bordate da un sottile strato di grasso bianco. Il prodotto è caratterizzato da un profumo delicato; il sapore è dolce e vellutato. Per la preparazione del prosciutto cotto, le cosce vengono refrigerate in celle apposite per ventiquattro o quarantotto ore; successivamente sono rifilate e disossate. In seguito br, br,