QUATRE RECETTES É GYPTIENNE POUR LE RAMADAN

BASBOUSSA CHARBAT 350 grammes d eau 250 grammes de sucre POUR LA PÂTE 500 grammes de semoule fine 150 g de beurre ghee 20 g de noix de coco fine 150 g de lait entier 100 g de sorbet lourd 250 g de sucre blanc fin RUCHE INGRÉDIENTS 5 cuillères à soupe de lait en poudre (65 grammes) 2 cuillères à soupe de sucre (30 grammes) 1 cuillère à café de levure chimique (7 grammes) 1, 4 cuillère à café de sel (3 grammes) Une demitasse d huile (100 grammes) 1 tasse et demie d eau tiède (300 ml) Sachet de levure 1 cuillère à soupe (11 grammes) De 4 à 4 tasses et demie de farine, selon le besoin de la pâte (450 grammes) POUR LE REMPLISSAGE Fromage Kiri ou triangles POUR DORER Jaune d œuf + 2 cuillères à café de lait liquide + vanille liquide Sésame grillé POUR IMBIBER Lait concentré sucré Une tasse et demie d eau Une tasse et demie de sucre Jus de citron