Домашняя ветчина без сои Homemade ham no soy ENG SUB

Автором этого видео является канал (перезагружено с видео с лицензией Лицензия Creative Commons Attribution (разрешено повторное использование)) Пропорции из расчета на 1 кг мяса: Шейка свиная 0, 9кг Подчеревок 0, 1кг Соль нитритная (с содержанием НН 0, 40, 5) 10г Соль поваренная 67г Чеснок 1 крупный зубок Перец чёрный 1, 23, 4 чайной ложки (без горки) Вода (лёд) от 10 до 20 Proportions based on 1 kg of meat: Pork neck (or shoulder) 0. 9kg Belly 0. 1kg Nitrite salt (with sodium nitrite content 10g Salt 67g Garlic 1 large clove Black pepper 1, 23, 4 teaspoon Water (ice) 10 to 20