Szilvalekváros mákos derelye Borbás Marcsitól

Hozzávalók: 50 dkg félfogós liszt (fele rétesliszt, fele finomliszt) 3 db tojás 1 kk. só 1 dl langyos víz 15 dkg mák 8 dkg cukor 1 üveg házi szilvalekvár 1 egész tojás a kenéshez 10 dkg vaj A lisztet a sóval, a tojásokkal és a langyos vízzel összegyúrjuk. Akkor jó az állaga, ha közepesen kemény, de nem annyira, mintha hagyományos tésztát gyúrnánk. Miután jól kidolgoztuk, becsomagoljuk, és 12 órát pihentetjük. Fontos, hogy kellően megpihenjen a tészta, hogy szépen tudjuk majd nyújtani. Ha a tésztánk pihent, kinyújtjuk. Ezt végezhetjük kézzel vagy tésztanyújtó géppel. Ha géppel dolgozunk, akkor figyeljünk, hogy szépen, fokozatosan vékonyítsuk a tésztát. Ha már kellőké