Ossobuco alla milanese Alessandro Negrini del Luogo di Aimo e Nadia

La ricetta dell ossobuco di Alessandro Negrini è una delle sei videoricette presentate fuoriconcorso per Acqua di Chef 2014. Ecco la ricetta: Ingredienti per 1 ossobuco 1 ossobuco di 350, 400 g 1 l di acqua naturale miscelata con 6 g di sale pepe in grani 2 g burro 20 g rosmarino 2 g prezzemolo 2 g cipolla 80 g farina di grano saraceno 5 g aglio 1 spicchio buccia di limone 2 g vino bianco 20 ml Per l ossobuco Tagliare in 6 spi