VC04. Cavolfiore Sott Olio

Oggi scopriremo una tecnica infallibile per conservare al meglio il cavolfiore e (soprattutto) per farlo rimanere bello croccante senza fargli perdere il suo bel colore bianco. Il problema della conservazione sott olio è chiaramente il rischio della contaminazione da botulino: scopriremo così tutti i trucchi necessari per abbattere il pericolo. Mettiamoci al lavoro