5. 3. Salteado de setas con yema de huevo y trufa

En esta lección te enseñamos a elaborar una receta con sabor a bosque, plenamente otoñal, y cuyos ingredientes principales son las setas y la trufa. Las setas aportan una gran cantidad de matices al paladar, y la trufa, con su intensidad aromática, perfuma este delicioso plato. Ingredientes 150 gr de champiñones 150 gramos de boletus 150 gramos chantarella 150 de setas de chopo 150 gramos de trompeta de la muerte Sal Pimienta negra y blanca Láminas de trufa 4 yemas de huevo Aceite de oliva virgen extra Preparación Hacemos un caldo con los champiñones, salteándolos previamente en un poco de aceite de oliva virgen extra, y añadiendo 150 ml de agua. Lo dejamos cocer a fuego suave durante una hora. Después colamos y reservamos. Por otro lado, ponemos un poco de aceite de oliva virgen en una sartén e incorporamos las distintas setas previamente cortadas y vamos salteando. Paralelamente, cascamos un huevo y nos quedamos con la yema, que sumergimos en agua templada. En un plato hondo ponemos una cama de setas.