Recette : Boeuf Bourguignon de Thierry Marx Les Carnets de Julie Le Boeuf Bourguignon

LA RECETTE CIDESSOUS Ingrédients pour 8 personnes : 1 kg de paleron 100 g de lard de Colonnata 1 carotte orange 1 oignon blanc 1 échalote 1 branche de céleri branche vert de poireau 2 l de vin tannique type Crozet Hermitage 3 l Badoit 1 l jus de bœuf 3 branches de thym, 1 feuille de laurier Pour laccompagnement : 4 jeunes carottes jaunes 4 jeunes carottes oranges 4 jeunes carottes violettes 4 oignons nouveaux 250 g champignons de Paris bouton 20 cl vin blanc sec botte fane carottes botte