Rosticceria iblea. Scaccia pomodoro e cipolla. Impasto senza lievito

La scaccia, nella rosticceria iblea, è un prodotto da forno comune e molto casereccio. E legata al territorio e viene preparata con ingredienti poveri. La si condisce o farcisce in vari modi, ma la classica è quella con pomodoro e cipolla. In alcune aree del territorio, viene utilizzato l impasto di pane lievito, in altre, solo un pizzico di lievito e del vino bianco. In questa ricetta invece, ho utilizzato solo il bicarbonato di sodio e il limone, così come si usava fare. Comunque sia, Buona. Scaccia pomodoro e cipolla