Costine di maiale con Verze non serve il coltello si sciolgono in Bocca

costine di maiale con verze. ingredienti per 4 persone. 2 kg di costine di maiale. (circa 18 costine) una verza intera, di circa 1kg e mezzo. 100 ml di concentrato di pomodoro. sale fino q. b. pepe nero q. b. mezzo bicchiere di vino Bianco per sfumare. 2 cucchiai di olio extravergine d oliva per rosolare la verza. 2 cucchiai di olio extravergine d oliva per rosolare le costine. per il brodo. , 3 litri d acqua fredda. 3 gambi di sedano. 3 carote grandi. 1 cipolla media intera. 3 foglie di alloro. sale grosso q. b, (circa 25, 30, grammi per 3 litri. ) 1 cucchiaio di olio extravergine d oliva. cottura brodo circa 1 ora. cottura verza circa mezz ora, 40 minuti. cottura costine 10 minuti di rosolatura. piu 5 minuti ancora dopo avere sfumato con il vino, e poi unite le verze alle costine, coprire, e cuocere per circa 2 ore. ultimi 15 minuti togliere il coperchio, e alzare la fiamma, per far asciugare un poco il fondo. ,