Produits du terroir : un retour en force

À lheure où les Français sont de plus en plus regardants sur ce quils mangent et se soucient de l origine et de la qualité, les produits du terroir ont le vent en poupe. Vous la connaissez forcément puisque, souvent, elle se retrouve dans vos assiettes au moment du dessert : cest la Gavotte, une crêpe dentelle enroulée sur ellemême. Elle existe depuis près dun siècle et se vend aujourd hui aux quatre coins de la planète. Comment Christian Tacquard, un autodidacte de 64 ans, atil réussi à relancer cette petite entreprise bretonne pour en faire un véritable empire Ces produits du terroir, ce sont aussi des produits portés par de nouveaux entrepreneurs bien décidés à privilégier un savoirfaire sans pour autant céder aux sirènes de lindustrialisation à outrance. Le meilleur exemple est la bière artisanale, qui est en passe de défier les géants du secteur comme Heineken et Kronenbourg. En 5 ans, le nombre de brasseurs artisanaux a doublé. Comment ces professionnels du terroir réussissentils à remettre