Gualtiero Marchesi Io, compositore in cucina

Abbiamo incontrato Gualtiero Marchesi al Ristorante Il Marchesino a Milano in occasione del lancio del Master in Design della Ristorazione, sostenuto dalla Fondazione che porta il nome del grande chef e l Istituto Europeo di Design. Gli abbiamo chiesto di raccontarci quale filo lega la sua cucina all arte e alla cultura, le sue ispirazioni che si trasformano in creazioni culinarie e i consigli che darebbe ai giovani chef, con una