PIZZA DE CHICAGO

POUR LA PÂTE 450 g de farine 40 g de semoule de mais 12 g de sucre 15 g de sel 275 g d eau 110 g de beurre en cubes 9 g de levure POUR LA SAUCE 1 boîte de tomates concassées 1, 4 OIGNON ROUGE (râpé) 2 GOUSSES D AIL (passées à la presse ou hachées) 40 g de pâte de tomate 10 g de sucre 1 g de basilic séché 1 g d origan séché 23cuillère à soupe de beurre 5 g de sel