Pasta fresca fatta in romagnoli

Cappelletti romagnoli fatti in casa: Per la pasta 100 g di farina 00, oppure 250 g di farina 00 e 50 g di semola rimacinata 3 uova Per il ripieno 300 g di parmigiano grattugiato 1 uovo Noce moscata Oppure: Versione Più Leggera e piu economica : 200 g Di parmigiano grattugiato 100 g di formaggio morbido, tipo stacchino, o ravigiolo, o casatella Noce moscata. Se troppo sodo si può aggiungere un nuovo