Bûche à la mangue et au chocolat blanc très légère, équilibrée et qui fond dans la bouche

Bûche à la mangue et au chocolat blanc très légère, équilibrée et qui fond dans la bouche Préparation : 40 minutes, Cuisson : 15 minutes, Réfrigération : 3 h Ingrédients : Pour la génoise : 4 œufs 125 g de sucre semoule 65 g de fécule de maïs 1 pincée de sel Pour la garniture : 1 mangue 3 jaunes dœufs 25 cl de lait 20 cl de crème fraîche liquide entière 60 g de sucre semoule 10 g de fécule de maïs 3 feuilles de gélatine 3 sachets de sucre vanillé Pour le décor : 200 g d