Schweinefilet in Weinbrandsoße

, Schweinefilet, Weinbrand, Soße Zutaten: 1 Schweinefilet ca. 500 gr. Salz und Pfeffer 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Tl Tomatenmark 0, 1 l Weinbrand 400 ml Kalbsfond 500 ml Sahne Salz und Pfeffer zum Abschmecken 12 Tl Speisestärke Als Beilage: Serviettenknödel: Das Fleisch würzen und von beiden Seiten anbraten. Dann in der Pfanne die Soße zubereiten, das Fleisch so lange ruhen lassen. Am Ende das Fleisch in der Soße garziehen lassen.