Janje na ražnju Lamb on a spit DELICIOUS
Janje na ražnjuLamb on a spit DELICIOUSNakon soljenja, odmah na vatru Ispod buta i plećke zažarit iz prve ruke brojne tajne vrhunskog pečenog, pratio sam u korak meštra Pet dragocjenih savjeta za pripremu janjca na ražnju Najpopularniji je način pripreme janjetine na ražnju, i to ne samo u restoranima, nego se i na obiteljskim feštama i na raznim prijateljskim druženjima običava okrenuti janje. Prvo treba nabaviti domaćeg janjca. Druga je tajna u soljenju krupnom solju (soli treba oko 2 težine janjca). Soli se tako da se šakom punom slanog grumenja janjac nježno masira, i iznutra i izvana. To treba učiniti barem nekoliko sati prije pečenja, a idealno bi bilo večer prije. Znalci će kad janjca uglave na ražnju nožem zarezati plećke i butove, gdje je meso najdeb
|
|